교토에서 먹고 싶은 라면! 의외로 모르는 맛의 차이란?
교토의 맛있는 음식 찾기
바야흐로 일본의 국민 음식이라고도 할 수 있는 미식계의 왕, 라멘.
홋카이도의 미소라면, 하카타의 돈코츠라면 등은 누구나 아는 지역의 대명사입니다.
그렇다면 교토라면 중에 인기 있는 맛은 무엇일까요..？
교토 요리 등의 이미지가 강하고, 품위 있고 깔끔한 맛을 상상하기 쉽습니다만, 실은 교토에서 인기 있는 라면은 의외로 진한 타입입니다.
교토 라면이란
관광도시로 유명한 오래된 도시 교토, 예로부터 국물 문화를 살린 섬세한 맛의 교토 요리는 말하지 않아도 아실 것입니다.
다시마, 가쓰오부시 등을 사용해 맛을 내는 일본 고유의 음식문화의 뿌리도 교토에 있다고 합니다.
이른바 [교토라면]이라 하면, 닭 껍질 국물에 돼지 등지를 띄운 것이 일반적인 것 같습니다.
국물 문화의 뿌리로 불리는 만큼 깨끗한 국물 맛이 독특한 고품격의 맛입니다.
앗사리(깨끗한 맛) 라면
앗사리라고 하면 담백한 인상을 갖기 쉽다.
교토 기준으로 표현하는 [앗사리]라면의 이미지는, 동물계 수프를 베이스로, 맑은 간장수프가 기본 베이스입니다.
겉보기보다 훨씬 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
곳테리(진한맛) 라면
한 마디로 [곳테리]라고 해도, 그 기준은 모호합니다.
수프가 불투명하고 질척하고 점도 높은 것은 외형적으로 기름이 많아서라고 짐작하고 [곳테리]라고 판단하는 사람도 있습니다.
같은 라면이면서도 [앗사리]와는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
외국인 여행자에게도 대인기
[교토풍]이라는 이름의 라면도 자주 봅니다.
이름부터 교토라면과 동일시되기 쉽지만, 교토 요리나 지역의 이미지에 맞게 일본풍으로 싱겁게 만든 것이 많은 듯합니다.
수프, 면, 조미료 등 다양한 조합으로 다양한 맛을 내는 라면.
향후에도 그 인기는 다양한 요구에 응하여, 국내외를 불문하고 널리 알려질 것입니다.